Name: 印尼 蘇門答臘 黃金曼特寧
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印尼蘇門答臘黃金曼特寧

#ING
風味參考：堅果, 甜朱古力, 焦糖, 醇厚, 順滑

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☕ 咖啡豆資訊

國家：印尼Indonesia
地區：蘇門答臘Sumatra
莊園：-
等級：G1
品種：Typica
年份：2025
海拔：1100-1500M
處理法：濕刨
烘焙度：中深

🏔️ 產區特色

🌍 蘇門答臘是印尼主要咖啡產區之一，位於「千島之國」🏝️ 印尼群島中。🏔️ 此地崎嶇山地與丘陵為主，沿海有狹窄平原，周圍環繞淺海和珊瑚礁。☀️🌧️ 當地擁有典型熱帶雨林氣候，年均溫25-27℃，全年無四季，北部7-9月、南部12-2月降水豐富，年降水量達1600-2200毫米。💫 這些地理與氣候特徵，加上較高海拔和肥沃火山灰土壤，為咖啡提供理想生長環境。🌱 特別是Typica品種在此環境下發展出獨特風味特性。☕ 咖啡主要種植於北部山區，潮濕氣候促成了「濕刨法」這種特有處理方式，使蘇門答臘咖啡豆具有醇厚濃郁的特點。

🥃 處理法

🌊 「濕刨處理法」是印尼傳統的咖啡處理技藝，這種獨特工藝使咖啡豆保留了獨特的風味特性，同時增強了其品質。☕️ 濕刨處理的步驟精確：首先將咖啡果實放入水槽篩選，去除雜質與未成熟的豆子；

接著通過專業去皮機移除外果皮，但特意保留內果皮與果膠，這是形成特殊風味的關鍵；

然後在混凝土槽或塑料容器中進行精確控制的發酵過程，讓微生物自然分解果膠，釋放出複雜風味；

經過清洗程序，徹底去除剩餘果膠，確保豆子純淨；

最後在陽光下進行2-3天的精確日曬，使含水量降至理想的20-24%，在這半乾狀態下再去除內果皮。這種在半濕狀態下去除內果皮的特點，正是「濕刨法」名稱的由來，也是賦予咖啡豆醇厚口感和豐富巧克力風味的秘密。

👅 風味筆記

✨ 口感醇厚順滑，具有明顯的堅果、甜朱古力、焦糖風味。🍯 整體風味層次豐富，回甘持久。

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