準備工具

  • 必備工具：手沖壺、咖啡壺、濾杯（V60、波浪、扇形等）、濾紙、咖啡秤、計時器、研磨機（如果使用咖啡豆）
  • 水溫要求：88-93°C
  • 研磨度：中細研磨（類似砂糖顆粒大小）

簡易手沖咖啡步驟（46法）

  1. 準備器具和預熱
    • 用熱水沖洗濾紙和濾杯，這樣可以去除紙味，也讓濾杯和咖啡壺預熱。
    • 把預熱用的水倒掉。
  2. 研磨咖啡粉
    • 研磨成中等粗細（像砂糖顆粒大小）。
    • 按照咖啡粉：水的比例1:15至1:18準備咖啡粉和水。
    • 例如：20克咖啡粉配300-360毫升水。
  3. 放入咖啡粉並整理表面
    • 把咖啡粉倒入濾紙中，輕輕搖晃或拍幾下讓表面平整，讓水能均勻滲透。
  4. 悶蒸（第一階段注水）
    • 從咖啡粉中心開始，慢慢以畫圈方式注入約咖啡粉重量兩倍的熱水（約40毫升左右），確保所有咖啡粉都濕潤。
    • 注水時水流要穩定，避免直接沖到濾紙邊緣。
    • 靜置約30秒，讓咖啡粉膨脹並排出二氧化碳。
  5. 主注水（第二階段注水）
    • 依照46法，悶蒸和第一次注水約佔總水量的40%，剩下60%水量分3次慢慢注入。
    • 注水時同樣以中心向外畫圈方式，保持水流均勻且穩定，不要沖到濾紙邊緣。
    • 每次注水後等水滴完再注下一次，整個注水過程控制在2-3分鐘內完成。
  6. 完成萃取
    • 當水全部滴完，咖啡就完成了。
    • 拿掉濾杯，倒出咖啡享用。